《美人鱼》那些你不知道的事。

在电影美人鱼开拍前，由于电影预算超支，所以星爷打算找一个投资商来投资电影，于是便找到了电影投资人郑冀峰，也就是电影中搞笑的郑总。但为什么投资人成了演员呢？其实是一为星爷找郑总投资时，郑总问他，你为什么觉得我会给你投资？星爷说，我只会拍电影，拍好电影，就算像你这样没有表演经验的人，我也有办法让你成为好演员。本来一句玩笑话，却让郑总当了真。

为了得到投资，星爷只好给他安排了一个符合他气质的角色，并且亲自为他示范所有的表演。郑总也是很感动，最后大手一挥，把自己的海景别墅拿出来给剧组拍戏，并且郑总出场的飞行器，很多人以为是虚构，但事实这种飞行器早已问世并且售卖，售价高达万。片中罗志祥的表演都是星爷一招一式教出来的，因为这个角色最初的设定就是他为自己打造的，但在拍摄时需要长时间泡在水中，因为身体原因只好放弃。这才有了罗志祥的参演，虽然星爷遗憾没有出演，但是小猪的表现也是非常出色。

在拍摄《美人鱼》时，周星驰在电影中暗藏私心，刘轩和姗姗在吃烤鸡的时候，后面的背景招牌上写着一个红字，这个红字指的是《射雕英雄传》里黄蓉为丐帮帮主洪七公做的叫花鸡，他周星驰恰好在八三版射雕英雄传中饰演一名龙套角色宋冰仪。在三大富豪出场时，背景音乐放的是年《射雕英雄传之华山论剑》的主题曲，在人鱼师太出场时，旁边也有一张射雕的影碟封面，这些片段可以视作是周星驰在怀念自己曾经奋斗的日子。

在拍摄邓超和林允吃鸡时，由于周星驰只包了游乐园的一小部分，导致总有人干扰拍戏进程，恼火的周星驰一气之下直接包下了整个游乐场。拍完这段戏后，导演拉着一众工作人员把所有的娱乐设施都玩了个遍，并且告知工作人员不想玩都不行。由于周星驰对画面的要求十分严格。片段往往要反复几十遍，其中以邓超和林允吃鸡的片段最多，刚才吃了好多好多好多鸡，感觉把这辈子和鸡都吃了。洋人为了这段戏一共吃了只鸡，重复拍摄了上千次之后，邓超和玲玲表示再也不想吃鸡了。

周星驰有多喜欢邓超？在美人鱼开拍时，邓超一直都是剧组里的谐星，因为星爷平常不苟言笑，每当剧组气氛压抑时，超哥就会出来暖场，因此星爷也是特别喜欢超哥。并且你仔细留意观察就会发现，电影的上映日期正好是邓超的生日。不仅如此，因为邓超是年出生的，拍摄期间星爷还特别送了邓超年的酒。

在美人鱼中有一个片段在网上爆红，就是两个警察在接待刘轩时的爆笑场面。这一段时常被用作搞笑视频的剪辑素材或是表情包，甚至一些没看过电影的人都看过这两个警察。但大家不知道的是，李尚仲手中拿的恶搞人鱼画像并不是出自他的手，而是导演。周星驰的即兴之作，除此之外，为了达到预期效果，周星驰让文章重拍了好几次，才达到那种爆笑和正常收放自如的效果，这也让文章曾一度怀疑自己的演技。