对话渭南

年渭南新闻广播重点打造的人物访谈节目《对话渭南》，让您更加了解渭南。本档节目是FM新闻广播全新改版之后推出的一档立足渭南本地故事，从历史、人文、民生等各方面展现渭南本土生活的一档生活访谈类节目，从多角度让听众了解渭南，认识渭南。

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可以登录蜻蜓FM，搜索渭南新闻广播，或登陆渭南广播网/华山网聆听10月17日《对话渭南》完整节目。

本期嘉宾：

秦人满堂红有限公司董事长董美玲

春暖花开，迎着扑面而来的春雨，过渭河大桥，驱车一路北去，心旷神怡的记者要去渭北重镇釆访一位富有传奇色彩的巾帼创业典型——秦人满堂红总经理董美玲。

精致温馨的装修，干净卫生的环境，特色鲜明的地方小吃，周到热情的服务，座无虚席的店面……短时间的观察，记者最大的感受是——小小面皮闯出了大市场，套用河南豫剧中的一句台词，那就是这个女子不简单。董美玲给人的第一印象是干练爽朗。几个小时的接触后发现，她那看似男人性格的背后有副柔弱心肠。说起自己的创业历程，本活泼开朗，口若悬河的老总竟时时语塞。第一章董美玲是阎良人，出身农家，上世纪八十年代卫生学校毕业后吃上了商品粮，聪颖好学的亚玲很快成了业务娴熟的骨干，扎针护理样样在行，挺受患者肯定，但没过多久，天性好动，对做生意情有独钟的她不顾父母反对，毅然回家凑钱在阎良开起了服装店。有一年春节，家里来了位不速之客，不经意间，黑女从客人的聊天中听到白水县苹果产业方兴未艾，很多人靠苹果发了大财鼓了腰包。这一信息让对市场敏感的黑女立马感到了巨大的商机。人说思路决定出路，董美玲经过十多天餐饮市场调研后认为，一种农村快餐的面皮产品让她内心充满了信心。她再次做出了让亲友大跌眼镜的举动，收拾行囊直奔白水。租房居住，焊制卖面皮的支架，购买碗碟调料。是正月末梢时节，天气尚冷，面皮摊开张那天，心情万分激动的董美玲凌晨4点就起床生火制作面皮，太阳冒花时，她的面皮摊己在白水街头摆放停当。正逢集会，街面上人潮涌动。美玲想，还是用做服装的生意经打响头一炮，前十位每碗面皮的六毛钱，第十位到二十位每碗七毛钱，二十位以后恢复正常价八毛钱一碗。此招果然凑效，一时间，董美玲的小摊前竟人满为患，没想到百姓为吃碗普通面皮，宁愿里三层外三层地等着排队享用。回想当时能成功地迈出头一步，董美玲说，除了运气，关键在于她的舍得，上好的精粉，上好的柿子醋，上好的辣椒油，足量的食材，外加热情的招呼，三句好话当钱使嘛。如此诚心诚意地做生意，岂有不火的道理？面皮摊经营大约一月左右，董美玲的麻烦来了。工商和城建打起了游击，她从工商买了摊位号后，城建说是他们的管辖范围。美玲又从城建买了摊位许可号码，工商又来取缔。万般无奈之下，生意红火的美玲面皮摊只有四处游走，挪了许多地方。让人没想到的是，无论美玲的小摊挪到哪，总有一些忠诚的吃家如影随行。正如一位粉丝所言，董总那时穿着很时尚，留着毛寸，皮肤黝黑，假小子一般，很是一个帅气了得，加上她干活利落，面皮又味美价廉，鬼使神差，想吃面皮时不跟着她的心里象少了东西一般。

第二章生意越做越火的董美玲没有被眼前的景象迷感，她清楚自己取得小胜的法宝取决于诚信。顾客只所以她走哪跟哪，一个主要原因还在于她能因地制宜，从细节入手，选用宝鸡凤翔皮厚肉多籽少的线辣子作为点晴之笔，然后把白水面皮口味和西安面皮口味做了调整，筯道，味醇。以至于黑女子董美玲成了白水街头市民茶余饭后谈论的焦点。有一件事让董美玲至今难以忘怀。一九九七年，白水县政府组织下岗职工再就业培训，县里一位领导慕名找到她到说，你一个女同志，又如此地时尚，竟把一个小小的面皮生意做的好此地不同反响，你来给下岗职工谈谈创业心得吧。受此邀请，二十七岁的黑女受宠若惊，她很怕站在讲台上面对黑压压的听众。犹豫斗争再三，仅有初中文化的董美玲战胜了自我，那堂课让她受益非浅，启发了下岗职工，提升了自己面对困难永不言败的信心与决心。有一天，县妇联一位领导来董美玲的面皮摊吃饭，鼓励她从地摊进店经营。领导的肯定和支持让黑女有了找到了娘家的感觉。巧就巧在电影院大楼刚刚建成，这可是打着灯笼都难找的经营面皮醪糟的好地方啊。说干就干，很快，有六十平米铺面的董美玲面皮店在白水县繁华地段开业了。鸟枪换炮。硬件设施上去了，精益求精的黑女有了新的目标和追求。要做就做最好。为了保证产品质量，她严把入口关，秘制调料必须是每天早上新做成后，再按比例调配送到店里，师傅调制面皮时，严格按操作流程去做，确保每一个环节上不出毗漏。

第三章董美玲的面皮店在她的悉心经营下，生意一直稳中有升。但随着时间推移，好学上进的董美玲意识到了自己的不足一一科学管理和团队经营是自己的缺项。不久，西安，上海，北京，昆明等地举办的企业经理培训班处处留下了黑女的身影。经理培训班让董美玲如饥似渴，大受裨益。如何去做人？怎样带团队？如何管理企业？怎样做好产品？大脑的充电让打拼了多年的黑女醍醐灌顶，思维豁然开朗——那就是用智慧带团队做连锁！那段日子，眼界大开的黑女天南地北地拜师学艺，她要再学回几款大众容易接受，味美价廉的特色拳头产品。一天，一位老主顾来吃面皮时说自己刚从去南旅游回来，那里的米线实在是太好吃了。黑女一听顿时来了劲，第二天她便飞抵去南昆明。四五天时间里，在昆明美食一条街，黑女一家一家米线店的进，一家一家米线的吃，一份一份米线地品味啄磨其汤汁调料的配伍。这次考察收获颇丰，飞回陕西推出米线产品，黑女赶忙把那位老主顾叫来品尝，得到的答复是，这就是正宗的云南过桥米线啊！过桥米线的成功引进让黑女的思路开阔了，她己不满足现有的西安和白水面皮生意。不久，她的身影出现户县秦镇。秦镇米皮历史悠久，己有多年历史，秦镇上一街两行都是卖来皮的。为了学到真经，美玲直奔街上那家百年老字号，死缠硬磨要给老师傅当徒弟。老师傅很看重悟性高肯吃苦手勤快的黑女，言传身教，知不无言。十多天后，秦镇米皮的制作，大刀切皮，汤料调配，八宝粥熬制等拿手技艺全被这位来自渭北高原上的黑女子烂熟于胸。二00二年，董美玲陪家人去重庆旅游，看完红岩纪念馆，心有所思的黑女带家人来到解放碑旁小吃一条街。细心的她看到一家名叫满堂红的小吃店门前围了很快人，挤进去才知来自四面八方的客人都在争吃酸辣粉。买了份尝尝，果然味道独特。她当即推迟了旅程，第二天一早又出现了满堂红酸辣粉小店，站在一旁看店主操作配料，两天时间里，她顿顿吃酸辣粉，顿顿琢磨酸辣粉。回到白水，董美玲又做出了一个大胆的举动，把原来60平米的店面扩大至平，并正式把黑女面皮店更名为秦人满堂红。她要用秦人勤劳率直和川人的火辣热情开拓出专属于自己米面皮的新疆场。第四章很多人的一生输在对新事物的不理解。黑女董美玲很欣赏马云的几句话，第一是看不见，第二是看不起，第三是看不懂，第四是来不及。多年的打拼中，她时时都抓住了市场跳动的脉搏，敏锐地捕捉市场信息，从与百姓息息相关的米面皮入手，研究普通百姓的饮食消费心理，并立即付诸行动。她把产品当孩子呵护，把员工当亲人对待，对顾客当上帝敬畏，赋予企业以人为本和周到热情的灵魂，终使小小的米面皮附着了丰富的内涵和全新的内容。白水秦人满堂红稳定的发展和品牌影响让董美玲有了开拓疆场的信心和底气。20I3年，黑女迈出了直营连锁的第一步。经过调研，她在蒲城县最大的联合商场附近开了分店。秦人满堂红开始在餐饮文化底蕴厚重的蒲城大地生根开花结果。蒲城秦人满堂红直营店恰似黑女的性格大气率真。墻面，操作间，柜台，卡座，标识都是她喜欢的颜色。这让很多食客大为惊异，卖个面皮还要装修的这般雅致富于文化内涵？答案是肯定的，黑女用她多年的探索和实践让每一位进店者真切感受到了秦人满堂的与众不同——透明的操作间，精到的产品，统一规范的流程，周到细致的服务，雅致整洁的环境，内涵丰富的文化，极具特色的小吃。这一切都取决于黑女的经营理念，那就是产品好，服务更要一流。第五章谈起事业上的成功，董美玲说都功归于生命中的贵人点拨提携，她很感恩这个社会。按说，门店的食客整日间络绎不绝，没必要再去促销，但黑女仍在推出多种优惠套餐，买五块钱面皮米皮送醪糟饮料，让百姓进店得到更多的实惠。这小小的举动拉近了这位农家女子与这座城市的距离。釆访即将结束时，店里来了三位不速之客，说要给董总汇报工作。原来谦虚的黑女对记者打了埋伏。短短几年，她己在韩城、澄县、焦作、鄂尔多斯等地开起了数家直营店。从他们的商谈中，记者听到了黑女的企业愿景——把秦人满堂红开到古都西安。同时尽快研制推出养生系列米面皮和养生豆浆，把饮食安全和健康养生结合起来，她要用自己永不服输的女汉子性格把秦人满堂红打造成名闻西北的特色餐饮文化连锁企业，让大江南北的食客感受到上苍赋予秦女董美玲驰骋小小米面皮市场的满堂红风采！

渭南广播电视台广播总编辑殷满仓（右）与嘉宾在直播间合影

本期《对话渭南》主持人：羽凡

渭南新闻广播年倾力打造的《对话渭南》高品味访谈节目带您一起去感受渭南经济、文化、科技、教育、法律界精英背后鲜为人知的动人故事。

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